¿Qué es la cocina Nikkei?

Nikkei es una cocina tradicional, que surgió de manera fortuita hace ya más de un siglo, fruto de la inmigración de ciudadanos japoneses a Perú, cuando los primeros japoneses llegaron a las costas de Perú como mano de obra para la recolecta de algodón y del azúcar.

La intensa relación de Japón con el mar fué haciéndose hueco en su nuevo país. Los ciudadanos japoneses adaptaron paulatinamente sus costumbres y alimentación a los nuevos productos, así como las formas de preparación.

Perú era una nación rica en arroz, vegetales y pescado, base alimenticia de la cocina nipona, lo que facilitó  notablemente el proceso de adaptación de los expatriados japoneses y el mestizaje entre ambas gastronomías.

En este contexto, y con la creatividad gastronómica de por medio, surgió la cocina Nikkei.

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